A Etoges, trois générations de Thomas se sont succédé pour cultiver un vignoble sans cesse agrandi et développer le commerce de bouteilles. La cave, creusée dans la craie, a accompagné le mouvement. Si la maison de champagne est créée en 1953 par Yvon Thomas qui vend difficilement son raisin au négoce, modeste, elle a fait son chemin…
Champagne Dominique Cousin : Marie ou l’éloge de la main
Le « savoir-faire » est une expression qui revient souvent dans la bouche de la viticultrice de Gyé-sur-Seine, présidente de l’Association des Cadoles de Champagne (ACDC). Marie Cousin évoque le « génie de la main de l’homme » dès qu’elle parle de ces constructions symboliques du patrimoine viticole aubois – à préserver ! -, mais aussi lorsqu’elle aborde le métier de vigneron, une passion partagée avec son époux Dominique et son fils Pierre.
