Les plus courtes sont souvent les meilleures. Il en va des histoires comme des questions. Le Riceton Gilles François en pose 700 au total dans petit livre qu’il a écrit sur le champagne et la Champagne, dévoilé mi-avril. Il s’intitule tout simplement « 700 questions sur le Champagne » et propose autant de réponses courtes, savantes et…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.
