Les secrets de fabrication de la liqueur de dosage constituent un des grands mystères de l’histoire du champagne. Il est très difficile d’en retracer la première introduction car elle était dès l’origine perçue comme une pratique un peu honteuse. Pour le chimiste rémois Maumené en 1858, c’est un usage récent : « Cette coutume, générale aujourd’hui, mérite…
Innovation : du cheval au robot
Une journée sur la thématique de l’innovation, organisée par des étudiants d’Avize, a permis d’appréhender les progrès techniques au fil du temps et leurs avantages pour les professionnels de la vigne.
