Bercée par le rythme des travaux de la vigne et du vin depuis sa plus tendre enfance, l’amour du champagne chevillé au corps, Sophie Moussié Milesi poursuit avec passion l’aventure familiale dans le sillage de sa mère et de son grand-père. Epaulée par ses parents et par son mari, elle cultive environ 9,5 hectares de vignes…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.
