Sébastien Manteau, dans ses formations alliant permaculture, biodiversité, agro-écologie, viti-foresterie, débroussaille les codes de la viticulture conventionnelle. Un seul mot d’ordre : retrouver des sols champenois vivants, au microcosme riche, capable de redonner ce que le goût du terroir veut réellement dire. « Il y a plus de biodiversité dans un sol qui a été traité avec…
Préserver réellement le goût du terroir
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