Fabien Mathieu (Champagne Mathieu-Gandon à Baslieux-sous-Châtillon) est l’un des vignerons engagés dans l’expérimentation « Mode de conduite et enherbement, les vignes semi-larges » menée par le Comité Champagne. Il nous dit pourquoi il s’est inscrit dans la démarche et les enseignements qu’il en tire. Fabien, pourquoi êtes- vous entré dans l’expérimentation ? Quelles sont les caractéristiques de…
Fabien Mathieu : « Ces raisins contribuent à l’assemblage de ma cuvée haut de gamme
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