À hauteur de Crugny, la rivière a déjà sillonné environ les trois-quarts de son trajet dans le plateau du Tardenois, avant de rejoindre l’Aisne à 8 km plus loin à Fismes. Le vignoble crugnatien est réparti sur 33,50 hectares, au nord et au sud-ouest du village. Il occupe la deuxième partie de versant sur des pentes…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.