Nathalie Falmet : « Energie et rondeur dans mes vins vinifiés en terre cuite »

“Il ne faut pas de choc thermique ni physique. Les cuves en terre cuite doivent toujours être pleines (ouillage de rigueur) et pour la mémoire du récipient il est conseillé d’y conserver le même cépage et vin.” Fervente convaincue de l’intérêt du travail sous terre cuite après une dégustation de cuvées de Loire vinifiées dans…