Un nouveau bar à champagne, doublé d’une boutique, ouvrira ses portes début avril à Rilly-la-Montagne. Un projet porté par Fabrice Parisot (Les Caves du Forum à Reims). Cette vitrine présentera 150 champagnes de la Montagne de Reims. « Depuis une dizaine d’années, les touristes des Caves du Forum nous demandent où déguster le dimanche, chez quels…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.