Grand amateur de produits locaux de saison et de champagnes de caractère, Jérôme Feck, le chef étoilé de l’Hôtel d’Angleterre à Châlons-en-Champagne, nous...
Repas de fête
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La synergie des textures pour un accord parfait
Formateur en techniques de dégustation de champagne, le Champenois Franck Wolfert propose une méthode simple et intuitive pour qualifier les champagnes et les...
Le secret des bons accords passe par le sous-sol
Le sous-sol et sa roche-mère confèrent au vin des propriétés organoleptiques propres. Si la qualité du raisin et la vinification sont fondamentales dans...
Un trimestre déterminant pour les ventes de champagnes
En 2015, les expéditions de champagnes effectuées durant les mois de septembre, octobre, novembre et décembre ont représenté quelque 155 millions de...
Le champagne dosé, un roi de la table encore confidentiel
Longtemps relégué aux oubliettes de l’œnologie qui préconisait des champagnes de moins en moins dosés réservés à l’apéritif, les demi-secs et autres doux...
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Le plus Alsacien des Champenois ou le plus Champenois des Alsaciens. Qu'importe. Aujourd'hui nous sommes à priori tous amis, voisins, dans une région que...
Des accords gourmands…et passionnants
Ah...La Sparnacie. vous savez de l'autre côté de la montagne. Là où Epernay se complait en capitale du champagne, où les vignobles sont luisants et où les...
Philippe Mille et Philippe Jamesse, des accords philantropistes
Deux hommes, deux personnalités que l'amour et la naturalité des sols réunissent. Deux nez, deux bouches, deux verticalités pour une structure pointue. Le...
Poires à la pâte d’amande et au caramel
Pour les repas de fin d'année, démarquez-vous avec un dessert original et gouteux permettant d’associer le goût exquis de la poire Comice déstructurée en...
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