Avec cette Cuvée Homm’Age, Emmanuel Couvreur signe une interprétation inspirée du grand cru de Verzy, dans la Montagne de Reims. Vue : or, dense et rayonnante. Bulles fines et cordon délicat. Nez : bouquet exquis et infini. Le pinot noir, cépage exclusif de la cuvée, dévoile doucement ses senteurs de fruits rouges et noirs,…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.