Après ces premiers balbutiements, c’est sous le règne de Louis XV, sacré roi de France dans la cathédrale Notre-Dame de Reims il y a trois siècles, le 25 octobre 1722, que débuta vraiment la formidable épopée du vin de Champagne mousseux. Tout au long du XVIIe siècle, le vignoble de la province de Champagne, de…
Champagne Dominique Cousin : Marie ou l’éloge de la main
Le « savoir-faire » est une expression qui revient souvent dans la bouche de la viticultrice de Gyé-sur-Seine, présidente de l’Association des Cadoles de Champagne (ACDC). Marie Cousin évoque le « génie de la main de l’homme » dès qu’elle parle de ces constructions symboliques du patrimoine viticole aubois – à préserver ! -, mais aussi lorsqu’elle aborde le métier de vigneron, une passion partagée avec son époux Dominique et son fils Pierre.