Azélina Jaboulet-Vercherre vient de signer un nouveau texte : Accords hommes et vins, quand le vin nous rend meilleurs. La docteur en histoire, titulaire d’un quadruple cursus en histoire de l’art, archéologie, littérature et histoire, déjà récompensée par les prix littéraires de l’OIV pour deux autres livres, propose une approche tout en plaisir sur la…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.