Si le hasard du climat et les goûts excentriques des Anglais sont à l’origine du champagne, les Champenois ont été les premiers à maîtriser de manière scientifique la seconde fermentation, devenant très vite les maîtres incontestés de la bulle. Au XIIIe siècle, le poète Henri d’Andeli évoquait déjà en parlant des vins de Champagne « …
Prouilly, la mémoire paysanne chevillée au corps
Sur la Route touristique du Champagne, Prouilly, village viticole du Massif de Saint-Thierry, offre un cadre paisible en milieu rural à seulement quelques kilomètres de Reims. Ici, on veille à préserver les racines paysannes et à perpétuer le savoir-faire viticole d’antan.
