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Nos terroirs

Prise de mousse, prise de tête

3/04/19
Nos terroirs

Temps de lecture : 5 minutes

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Si le hasard du climat et les goûts excentriques des Anglais sont à l’origine du champagne, les Champenois ont été les premiers à maîtriser de manière scientifique la seconde fermentation, devenant très vite les maîtres incontestés de la bulle. Au XIIIe siècle, le poète Henri d’Andeli évoquait déjà en parlant des vins de Champagne « …

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Le saviez-vous ?

Les Champenois ont aussi inventé la cuve close ! Le chimiste rémois Edme-Jules Maumené procède à des essais en 1852, mais la qualité obtenue est déjà jugée moins intéressante. Cette technique sera reprise dans d’autres vignobles à partir de 1907 sous le nom de « méthode Charmat », du nom d’un professeur de Montpelier à qui l’on attribua à tort l’invention.
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