La RVF, sept 2017 Dix spiritueux lumineux made in champagne La notoriété des bulles champenoises fait le bonheur de la région mais elle ne doit pas éclipser les spiritueux locaux, issus de raisins dont la richesse est tout aussi éclatante. En 2015, les spiritueux traditionnels champenois sont partiellement sortis de l’ombre grâce à leur accession…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.