Dans le prolongement de la Vision pour l’Agriculture et l’Alimentation à l’horizon 2040 et du Groupe à haut niveau qui avait été l’objet d’une bonne concertation entre les institutions européennes et la filière vin, la Commission...
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La Cnaoc veut « repartir à l’offensive »
C’est de la crise que naissent les opportunités : telle est la philosophie qui a servi de fil rouge à l’assemblée générale de la Cnaoc le 21 novembre à Paris.
Zoom sur les tendances de consommation du vin avec Vin & Société
En quête d’authenticité, de bien-être et de durabilité, ces amateurs cultivent un rapport au vin et au champagne plus hédoniste, avec des moments de...
Sowine scrute les jeunes générations et les plaisirs simples du quotidien
« Un des grands changements en matière de consommation alimentaire chez la génération Z tient dans la tendance au snacking. Ces jeunes s‘éloignent de plus en...
Vin : le nolow prend ses marques en France
Au fil des enquêtes et des articles dans la presse spécialisée comme généraliste, les vins nolow c’est-à-dire totalement (no) ou partiellement (low) désalcoolisés, grignotent des parts de marché en se proposant comme une alternative saine. Pas si évident pour autant : désalcooliser un vin requiert un process complexe et coûteux loin de l’artisanat vinicole traditionnel, et côté gustatif, on est encore loin du compte.
Plus d’actualités
Loi Évin : le vin sous les fourches caudines du législateur
La loi Évin, adoptée en 1991 en France, encadre strictement la publicité, notamment en interdisant toute incitation à la consommation excessive ou toute association de l’alcool avec des performances sociales ou sportives.
Œnologie : presser sain pour des déviances en moins
Depuis quelques années, les campagnes viticoles difficiles se traduisent parfois par des vins victimes d’altérations organoleptiques. Selon les intervenants de la dernière Journée technique des Œnologues de Champagne, la qualité du raisin est un facteur sur lequel nul ne peut transiger.
Se lancer en vinification bas intrants : pourquoi pas moi ?
Les Chambres d’agriculture du Vignoble champenois vous proposent des formations pour entreprendre, s’adapter et innover.
Production et consommation mondiale de vin par couleurs : comprendre les changements
Ces dernières décennies, l’offre et la demande de vins rouges ont considérablement diminué, au profit des vins blancs et rosés. Le dernier rapport de l’Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV) met en chiffres et en lumière cette évolution structurelle du marché mondial, attribuée principalement aux nouvelles préférences des consommateurs.
Bubbl, un nouveau process pour préserver les bulles après ouverture
Conserver l’effervescence et les qualités du champagne plusieurs jours après l’ouverture de la bouteille, c’est le défi que relève le procédé Bubbl., créé par la start-up parisienne Wikeeps, récompensée du prix de l’innovation au dernier VITeff.
Vinifresh : une solution biosourcée et passive pour refroidir les moûts
La société marnaise Moebius Technologie a développé Vinifresh, un échangeur thermique « low tech » à énergie passive, primé au VITeff, qui maintient les moûts autour de 20 °C grâce aux propriétés de fusion de la glycérine végétale.
Transvasement : les nouvelles dispositions du cahier des charges en Champagne
Depuis le 30 novembre 2022, date d’homologation du nouveau Cahier des charges de l’AOC Champagne, il est désormais possible de transvaser des lots de vin après prise de mousse dans des contenants inférieurs à 75 cl ou supérieurs à 150 cl, sans limite de quantité. De nouvelles conditions techniques viennent encadrer ce processus.
Les assemblages de Voltis se dévoilent en Champagne
Environ un an après l’arrivée du Voltis dans le cahier des charges de l’Appellation, le Comité Champagne continue à faire l’objet d’essais, tant à la vigne que dans les verres… opaques.
Champagne de Vignerons : les Caractères se déploient dans le vignoble
Le Syndicat Général des Vignerons a organisé auprès de ses adhérents des sessions de formation sur les Caractères, la nouvelle classification élaborée selon trois dominantes sensorielles, Vif, Fruité et Intense, pour rassurer et guider le consommateur dans ses choix de cuvées de terroir.
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