L’Excellence en Marne le savoir-faire des entreprises « L’excellence en Marne » est un livre consacré à l’économie départementale. « On y raconte toute l’aventure humaine des entreprises », explique le journaliste Dominique Charton, principal auteur des textes. L’ouvrage fait entrer le lecteur dans les coulisses des entreprises régionales, célèbres ou discrètes, petites ou grandes, qu’elles soient des secteurs…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.
