Le champagne dosé, un roi de la table encore confidentiel

Longtemps relégué aux oubliettes de l’œnologie qui préconisait des champagnes de moins en moins dosés réservés à l’apéritif, les demi-secs et autres doux reviennent timidement sur le devant de la scène gastronomique pour explorer toute la palette des accords mets-vins “Le sucre a été souvent un cache-misère pour le champagne, mais quelques vignerons talentueux ont…