2016 est déjà en préparation pour Cap’C, l’association de promotion du vignoble dans l’Aube ! Toutes les confréries de la Côte des Bar et Montgueux seront réunies à Troyes pour fêter la Saint-Vincent ; le rallye pédestre « Tumulte dans les Bulles » animera les rues de la ville le samedi suivant l’Ascension… Cap’C ne relâche pas le pied…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.