100 % naturel, cultivé, cueilli et séché dans la Montagne de Reims. Le safran de Sacy, comme le raisin de Champagne se récolte à la main. Il est minutieusement émondé et commercialisé à l’état naturel (stigmates entiers). Particulièrement sensible, sa récolte est une des plus exigeantes, demandant patience et minutie, ce qui explique son prix…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.