Accolée à la ville natale de La Fontaine, la commune de Brases aurait inspiré certaines fables au poète du XVIIe siècle. Ses vignes en coteaux, ses forêts et son patrimoine lui confèrent la quiétude des contrées de la Vallée de la Marne… aux portes de la capitale. Rencontres avec ses habitants. Il est de ces souvenirs…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.