Vue : or, éclatante, assortie de fines bulles. Nez : complexité réjouissante, entre fruits rouges et blancs confits, signatures sensuelles du pinot noir (deux tiers) et du chardonnay (un tiers) sélectionnés en 2011 sur les grands crus de Verzy et de Verzenay, dans la montagne de Reims. Bouche : tension lumineuse de la craie, soulignée…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.