Haddock aux champignons et à la chicorée

7/10/16

Temps de lecture : 2 minutes

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Akrame Benallal, chef étoilé du restaurant éponyme,  propose une recette de saison pour accompagner les Champagnes de vignerons. Dans ce plat automnal, c’est la brunoise de haddock fumé qui va confèrer de la consistance et le goût fumé persistant en fin de bouche. Le lien à la terre est amené par la chicorée et sa…

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