La veille de la Saint-Valentin, le champagne Castelnau avait convié les médias et quelques prescripteurs locaux à une découverte gastronomique osée : un rosé Castelnau, vendange 2011, associé à un chocolat au piment d’Espelette signé Emmanuel Briet, chocolatier d’Epernay. Pascal Prudhomme, le directeur de la Coopérative régionale des vins de Champagne (CRVC), n’a pas caché…
Prouilly, la mémoire paysanne chevillée au corps
Sur la Route touristique du Champagne, Prouilly, village viticole du Massif de Saint-Thierry, offre un cadre paisible en milieu rural à seulement quelques kilomètres de Reims. Ici, on veille à préserver les racines paysannes et à perpétuer le savoir-faire viticole d’antan.