Le défi relevé par Julie et Stéphane Briche est une sacrée réussite : ils ont rénové de A à Z une authentique maison champenoise construite en 1848 à Loisy-sur-Marne, pour en faire un gîte touristique. Aujourd’hui, le Revers de Vignat conjugue avec élégance bien-être, convivialité et découvertes œnologiques. Au commencement, rien ne prédestinait Julie Briche à…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.