Lundi 29 janvier, le magazine Terre de Vins a présenté son palmarès des 100 meilleures cartes de vins de France lors d’une cérémonie à l’hôtel InterContinental à Paris. Lancé en 2017, le Tour des Cartes© récompense le travail des meilleurs établissements qui mettent à l’honneur et valorisent le vin à table, dont le champagne évidemment. Le jury présidé cette année par Serge Dubs (meilleur sommelier du monde) a analysé l’ensemble des cartes. 100 d’entre elles (sur 8000 au départ) réparties en sept catégories, ont été retenues pour leur qualité exceptionnelle. En Champagne, félicitons le Wine Bar by Le Vintage (Reims), lauréat du prix de l’offre en vins du monde. Bravo également au Concept de Charleville-Mézières dirigé par le président des sommeliers de Champagne-Ardenne (catégorie bar à vin) et au Cheval Rouge de Sainte-Ménehould (catégorie restaurants traditionnels et gourmets) qui font partie des 100 finalistes 2018.
Adapter le porte-greffe aux problématiques du terroir
Le choix d’un matériel végétal ne s’improvise pas. Celui-ci reste très dépendant du type de sol, de l’exposition de la parcelle et du cépage souhaité.
