La Champagne l’a connu comme délégué territorial de l’Inao, voici désormais Eric Champion confectionneur de coffrets de dégustation de champagnes et de produits du terroir. Il a lancé les Confidences d’Epicure en mai dernier, et y consacre désormais une moitié de son temps, depuis l’arrivée d’Olivier Russeil à la tête de la délégation territoriale Nord-Est de l’Inao et le retour à un poste à temps partiel d’Eric Champion comme ingénieur au sein de la délégation.
Son amour pour le terroir et son passé professionnel dans les signes de qualité ont donné envie à Eric Champion de concrétiser cette nouvelle aventure. En sélectionnant des produits fermiers et artisanaux du terroir, pour le moment tous issus de la région, et en les associant à des champagnes typiques et des ratafias, il a mis au point trois coffrets distincts. L’un composé d’un Blanc de blancs et notamment de rillettes de canard et de haricots de Soissons, un deuxième avec un assemblage meunier et chardonnay en accord avec entre autres un foie gras de canard, et un troisième qui associe un ratafia et des produits cuisines au ratafia, comme une terrine de joue de porc.
Les coffrets sont en vente sur internet et chez des partenaires, comme les offices de tourisme d’Epernay, Reims et Châlons-en-Champagne ou encore au Centre des congrès de Reims et au Parc des expositions, selon les évènements qui s’y déroule, ou au Capitole à Châlons.
Par ailleurs, Eric Champion propose aux vignerons qui le souhaitent d’associer leurs propres cuvées au contenu alimentaire des coffrets, en respectant bien sûr les accords imaginés. Et il assure des animations chez les vignerons et chez des cavistes, afin de faire la promotion à la fois des champagnes et des coffrets.
Eric Champion pense à la suite et à d’autres coffrets. Il ira chercher d’autres produits du terroir, issus d’autres thèmes. Un coffret associant un champagne et des produits de la mer est en cours d’élaboration.
Enfin, pour mener jusqu’au bout un travail éthique sur la qualité et l’origine des produits, les coffrets en tant que tel sont totalement réalisés en France, pour délivrer un cadeau original et qualitatif made in France.
Les Confidences d’Epicure
www.confidencesdepicure.fr
06 43 63 53 06
contact@confidencesdepicure.fr
