Les récoltants-manipulants : du “champagne du beau-frère” (1) au “champagne des bobos” (partie 2)

Dans le cadre de la session organisée sur le champagne en 2016 par Christine Abelé et l’Académie nationale de Reims et dont les actes seront publiés au mois d’octobre 2017, Yves Tesson, l’un des chercheurs de l’équipe Univigne de la Villa Bissinger, a réalisé ici une synthèse de l’article qu’il a présenté. Yves Tesson a…