Les secrets de fabrication de la liqueur de dosage constituent un des grands mystères de l’histoire du champagne. Il est très difficile d’en retracer la première introduction car elle était dès l’origine perçue comme une pratique un peu honteuse. Pour le chimiste rémois Maumené en 1858, c’est un usage récent : « Cette coutume, générale aujourd’hui, mérite…
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Si tu veux la paix, prépare le vin « Si vis pacem, para vinum » Ces quelques mots figurent dans le Traité d’Arras de 1482. Comment clore une guerre qui met...
