Viverie, c’est le nom que portait la commune de Viviers-sur-Artaut en 1117. Vincent Grandpierre l’a remis au grand jour en rénovant le prieuré de la commune qu’il a acquis en 2002 — un rêve d’enfance concrétisé à l’âge adulte — et dont il a fait le siège de l’exploitation familiale en 2011. Fruit d’un énorme…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.