Vindey et Saudoy : entre craie, éboulis et silex

Vindey et Saudoy sont deux crus situés au contact de deux régions naturelles aux contrastes bien marqués : le plateau de Brie et la Champagne crayeuse. Les vignobles épousent les versants reculés de la côte de Sézanne, intervalle de relief de la côte d’Ile-de-France. Même si leur développement est assez récent, notons que les deux…