Le champagne s’engage auprès des jeunes artisans des métiers de bouche qui revisitent tous les bons « produits signatures » des savoir-faire et terroirs français. L’ambition est de faire découvrir, autour du champagne, les produits savoureux de ces jeunes artisans animés d’une passion pour le bon, le vrai, l’authentique qu’ils partagent avec les vignerons de Champagne. Rendez-vous…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.