Ils font vivre l’Instant dans les Hauts-de-France Née en mars 2020, l’Union de vignerons champenois du sud de l’Aisne est devenue un groupement d’intérêt économique (GIE) début 2022, présidé par la vigneronne Dominique Fleury. Le groupement compte actuellement 10 membres, et rassemble des exploitations de taille équivalente de Crouttes-sur-Marne à Trélou-sur-Marne. Le vice-président Éric Lévèque ne…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.