Au cœur des assemblages Jacquart et Montaudon

Pendant près d’un mois, les chefs de caves d’Alliance Champagne se réunissent deux fois par semaine pour déterminer les compositions des cuvées Jacquart et Montaudon. Leur zone d’action couvre la Champagne entière. Exercice pratique. Ce jour là, des personnalités/sommités autour de la table : les chefs de caves Michel Parisot (Union Auboise), Floriane Eznack (Jacquart),…