Fabien Mathieu : « Ces raisins contribuent à l’assemblage de ma cuvée haut de gamme

Fabien Mathieu (Champagne Mathieu-Gandon à Baslieux-sous-Châtillon) est l’un des vignerons engagés dans l’expérimentation “Mode de conduite et enherbement, les vignes semi-larges” menée par le Comité Champagne. Il nous dit pourquoi il s’est inscrit dans la démarche et les enseignements qu’il en tire. Fabien, pourquoi êtes- vous entré dans l’expérimentation ? Quelles sont les caractéristiques de…