Jean-Pierre Masset avait anticipé l’arrivée de « vendanges chaudes » en concevant et mettant sur le marché il y a quelques années des maies réfrigérantes en inox, adaptables sur tous types de pressoirs automatiques. Pour le dirigeant de l’entreprise de Bezannes, afin de préserver au mieux les jus, rien ne vaut un refroidissement immédiat au cours du…
La maie réfrigérée des Pressoirs Coquard « monte en puissance »

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Les principaux atouts de la maie réfrigérée

Une étude indépendante valide le concept et l’optimisation de la performance énergétique
Avec un bac en inox réfrigérant destiné à remplacer le bac initial en polyéthylène, la volonté des dirigeants de Coquard était d’obtenir un jus en sortie de pressoir dont la température maximale moyenne se situerait autour de 18 à 20°C. Ils y sont parvenus en créant une maie de grande surface à fond légèrement incliné et à double peau en inox. Entre les deux peaux est inséré un serpentin chargé de transporter un fluide frigorigène, dont la température peut être comprise entre 0 et 10°C, en fonction des besoins de refroidissement du jus réceptionné. « Ce jus forme une sorte de film de faible épaisseur qui s’écoule depuis l’extrémité la plus haute du bac vers la partie basse en parcourant toute la surface refroidie », rappelle Jean-Pierre Masset. Il précise que cette réfrigération est assurée par un petit groupe de froid : « Nous le positionnons sur le pressoir lui-même et il est géré depuis la console du pressoir. Mais il peut éventuellement être déporté, de manière à alimenter plusieurs pressoirs en même temps. De notre point de vue et de l’avis des premiers clients utilisateurs, ce système intégré remplace avantageusement des systèmes plus lourds et plus contraignants que sont les belons de fractionnement réfrigérés et les cuves de débourbage réfrigérées ». Quand la question de la consommation énergétique du procédé s’est posée, Jean-Pierre Masset a fait plancher sur le sujet un bureau d’études d’ingénierie spécialisé. « Cimes assistance, cabinet indépendant a étudié la performance énergétique de nos maies réfrigérées et a conclu, en mai 2017, qu’il s’agit d’un dispositif 'très performant du point de vue biochimique, pour une consommation d’énergie infime puisque le coût de refroidissement est inférieur à 0,01€ par bouteille produite (et plus précisément <0,0005€)' ». Le bureau d’études ressort notamment que le « système de refroidissement dynamique permet un refroidissement très rapide, limitant le temps de fonctionnement du groupe froid. Quant au calorifugeage de la maie développé par Coquard, il garantit la limitation des pertes thermiques ». Enfin, le bureau d’études note que le « système s’adapte à la quantité de raisin pressuré ». L’intégralité de cette étude est accessible depuis le site internet de Pressoirs Coquard. www.coquardpresses.comRecherche
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