Jérôme Lefèvre est un esthète. Quand il décide d’avoir recours au paillage, ce n’est pas simplement par conviction mais aussi par nécessité : l’art de comprendre les sols est de plus en plus urgent. Au milieu de ses vignes nichées entre Saulchery et Charly-sur-Marne, Jérôme Lefèvre (Champagne Éliane Delalot) est serein, après avoir repris il y…
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