« Les vendanges chaudes présentent des risques accrus de fermentation spontanée et de déviations organoleptiques »

Pour Nicolas Feuillatte, le pressurage est réalisé dans les coopératives adhérentes. Y a-t-il des consignes particulières pour cette vendange ? Nous organisons des sessions “Vendanges et pressurage” avec les adhérents de nos 360 centres de pressurage, avec l’édition d’un guide des bonnes pratiques et notamment un volet sur la gestion des vendanges chaudes. Cette année, nous…