Les trois lauréates des 17es bourses de recherche de la Villa Bissinger ont plaidé pour une meilleure communication autour du patrimoine et des richesses touristiques de l’appellation. Leurs travaux soulignent le manque de visibilité globale de l’offre oenotouristique alors que la Champagne est la deuxième région viticole la plus visitée en France, après le Bordelais….
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.
