Adepte des expérimentations viticoles, Franck Vollereaux fait désormais le pari des cépages dits « oubliés ». Depuis avril, pinot blanc, pinot gris et petit meslier renaissent sur une parcelle idéalement exposée en coteaux, à Pierry. Ils s’exprimeront à travers leurs premiers vins d’ici une dizaine d’années. La famille Vollereaux œuvre dans le champagne depuis 1805 et réunit…
Champagne Benoît Mahieux : circuits courts et idées longues
À Fontaine-Denis-Nuisy, Benoît Mahieux et sa compagne Émilie Sophie entretiennent un lien de plus en plus solide avec la biodiversité environnante.