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Récemment nommé président des sommeliers de Champagne-Ardenne, Sébastien Julien est un ardent promoteur des champagnes de vignerons, qu’il valorise au restaurant Le Cheval Blanc à Giffaumont-Champaubert.
Directeur de salle et sommelier au restaurant Le Cheval Blanc, Sébastien Julien préside aujourd’hui l’association des sommeliers de Champagne-Ardenne (ASCA). Elle compte une quarantaine de professionnels, restaurateurs, cavistes, amis du vin et étudiants.
Sébastien Julien liste quelques projets : « Renforcer notre présence lors de grands rendez-vous champenois, vendange ou Saint-Vincent par exemple ; visiter des sites qui ciblent l’œnotourisme et des entreprises de la filière, découvrir d’autres régions viticoles. Je souhaite également l’organisation d’un diner de gala, à l’image de ceux orchestrés dans les autres régions viticoles françaises. La Champagne, qui fait pétiller les yeux du monde entier, mérite cet évènement. Enfin, ce serait formidable de pouvoir proposer un concours axé vins de Champagne (dégustation, service, commercialisation…) à destination des étudiants, notamment les BP sommellerie au lycée Saint-Joseph à Château-Thierry et la Mention Complémentaire du lycée Gustave Eiffel de Reims. »
Coopératives
Vendanges 2022
Oenotourisme
UNESCO
Viticulture durable
Le choix d’un matériel végétal ne s’improvise pas. Celui-ci reste très dépendant du type de sol, de l’exposition de la parcelle et du cépage souhaité.
Pour assurer la pérennité des exploitations, il est nécessaire de préparer le terrain à la prochaine génération de viticulteurs en mettant en place des accompagnements spécifiques. Avec une composante collective historique, la coopération offre de nombreux atouts aux jeunes installés.
Malgré la conjoncture, il est toujours rentable d’installer des panneaux sur une toiture existante. Ces dernières, étant encore très souvent en...
L’effet loupe espéré par les dirigeants de Multifolia, créateurs d’une solution naturelle composée de granulés de sainfoin pour lutter contre le court-noué approuvée dernièrement par l’Union européenne, a fonctionné sur le salon Viti Vini d’Épernay. Vitifolia trace son sillon.
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