La densité de plantation est un élément clé dans la gestion de la vigne. En Champagne, la réglementation actuelle permet une densité minimale de 5 000 ceps/ha et autorise des distances entre ceps variant de 0,7 à 1,5 m, avec une somme des écarts entre ceps et rangs ne devant pas dépasser 3 mètres (contre 2,5 mètres auparavant), il est tout aussi important de préciser que l’écartement entre les rangs ne doit pas excéder 2m.
Ce choix d’espacement, bien qu’encadré par des normes, doit toujours être ajusté en fonction de la nature du sol, de la vigueur de la vigne et des objectifs de production. En fonction des pratiques de taille, l’espacement peut varier.
Les systèmes de taille : choisir selon le vignoble et les cépages
En Champagne, plusieurs types de taille coexistent, chacun ayant ses avantages selon la parcelle et le cépage cultivé. Le choix du système de taille dépend de nombreux facteurs, notamment la vigueur de la vigne, les conditions climatiques et les objectifs qualitatifs.
- La taille Guyot (simple ou double) reste un système répandu, particulièrement adapté pour les cépages comme le Chardonnay ou le Pinot Noir. Le Guyot permet un renouvellement annuel des baguettes fructifères, ce qui favorise une bonne aération et une production régulière ;
- Le cordon de Royat est souvent utilisé sur les vignes plus âgées ou plus vigoureuses. Ce système de taille permet de conserver une charpente permanente, pouvant offrir une meilleure stabilité à long terme. Toutefois, il convient de veiller à ce que la charpente ne vieillisse pas prématurément, ce qui pourrait entraîner une baisse de production ;
- La taille Vallée de la Marne, exclusive au cépage Meunier selon le cahier des charges de l’AOC Champagne, privilégie une gestion de la vigueur avec des espaces plus larges, favorisant ainsi une meilleure aération et un développement plus harmonieux des grappes ;
- La taille Chablis, bien que moins courante, peut être envisagée sur des vignes très vigoureuses et permet de contrôler précisément la charge en bourgeons tout en limitant la production.
Pour plus de précisions techniques, se référer au guide fourni par la Corporation des vignerons de la Champagne ainsi qu’au Cahier des charges de l’AOC Champagne disponible sur le site du SGV.
Précisions complémentaires
- Le nombre d’yeux francs est inférieur ou égal à 18 yeux par m² ;
- La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 19700 kg/ha de raisins. Le nombre de grappes par mètre carré de surface de vigne en production est inférieur ou égal à 17 ;
- La superposition de branches à fruits et le chevauchement entre pieds sont interdits pour tous les types de tailles ;
- La taille doit être réalisée au plus tard au stade phénologique (F) 12 de Lorentz soit 4 feuilles étalées ;
- Quant au liage il s’effectue avant le stade phénologique (I) 23 de Lorentz soit floraison et est mis en cohérence avec le mode de taille adopté, rappelons que la hauteur de liage est d’une moyenne de 60 cm par rapport au sol pour tous les systèmes de taille, mais une tolérance à 70 cm est appliquée lors des contrôles de suivi des conditions de production.
Comment contrôle-t-on ?
La Commission de Suivi des Conditions de Production (CSCP) pour le contrôle interne de l’ODG, ou l’Association d’Inspection des Appellations de la Champagne (Aidac) pour le contrôle externe sont chargées de contrôler le respect de ces mesures.
En cas de manquement, un avertissement et des contrôles supplémentaires seront effectués, mais des sanctions sont possibles.
En cas de non-remise en conformité, il est possible de perdre le bénéfice de l’Appellation pour les parcelles concernées ou de voir son habilitation d’activité de production de raisins suspendue.
