Benoît Déhu : “Faire apprécier le vin dans sa pureté”

Benoît Déhu (Fossoy, Aisne) travaille 2,5 hectares en biodynamie, dont 1,7 dédié aux cuvées La Rue des Noyers, nées en 2011. Dans le splendide chai neuf, créé en 2015 (isolation laine de bois, argile sur les murs) trônent une cinquantaine de pièces issues de la forêt locale de Meilleray. Le vigneron revendique un travail de plus…