Le finage de Chigny-les-Roses est étendu sur 1,2 km d’est en ouest, et sur 1,9 km le long du dénivelé. Sa limite ouest peut être rapprochée du tracé du ruisseau des Cloyons. Le village de Chigny apparaît dans la seigneurie de l’abbaye de Saint-Remi en 1145. Il est nommé canniacum, venant de cannia, dérivé de l’adjectif…
Valentin Gallais, chef sommelier : « Il n’y a pas d’accords parfaits, il n’y a que des accords plaisirs »
À 26 ans, Valentin Gallais, chef sommelier du restaurant Arbane à Reims, joue en duo avec le chef étoilé Philippe Mille pour trouver les bonnes harmoniques mets-vins qui subliment l’excellence et la diversité du terroir champenois.