« Lors des premiers essais pour les cuvées de Cédric Moussé, nous avions des problèmes de tenue et de pliage de la coiffe. On a alors baissé le grammage initial de 200 g à 160 g et le résultat est maintenant très satisfaisant. La qualité de finition est optimale et la production est plus rapide », explique Laurent Parizot,…
Le Champagne veut rendre la coiffe obligatoire
« Pour les consommateurs, la coiffe est depuis longtemps un code visuel identitaire indissociable des vins de Champagne », a expliqué le Comité Champagne...
