Dans le nouveau cahier des charges de l’AOC, le maintien du couvert végétal pendant l’hiver est désormais imposé entre le 30 novembre et le 31 janvier de l’année suivante. La protection constitue sa fonction principale, et ce sur plusieurs plans, aussi bien contre l’érosion que vis-à-vis des risques de pollutions azotées. L’amélioration de la fertilité…
Le phylloxéra, un fléau salutaire pour la Champagne (partie 2)
Cette arrivée tardive dans les coteaux de Champagne fut certes bénéfique, car elle permit aux Champenois de bénéficier des connaissances et découvertes...