La dégustation vue du cerveau

Que se passe-t-il dans le cerveau lorsqu’on s’apprête à déguster un verre de vin ou de champagne ? Quels sont les mécanismes neuronaux de l’activation de ce plaisir gustatif et comment améliorer les sensations des amateurs ? Les neurosciences, discipline en plein essor, permettent d’appréhender la dégustation au-delà des vertus organoleptiques du vin. “Le cerveau est…