Un mot préalable sur l’effervescence. C’est un phénomène naturel et spontané qui a été observé tout au long des siècles, et dès l’Antiquité, dans différents vignobles en France comme ailleurs. Après le froid hivernal, à la faveur d’une douceur printanière, la fermentation alcoolique reprenait parfois dans les amphores et les tonneaux. Cette effervescence occasionnelle était…
Manuelle ou mécanique : débat tranché sur la vendange
Pour répondre à la question « Quel avenir pour la vendange manuelle en Champagne ? », la 26e matinée technique Vignoble & Qualités a réuni experts et...
