Le vin mousseux durant le règne de Louis XV (Partie 3)

À partir de la fin du XVIIe siècle, le vin gris à l’effervescence naturelle et spontanée rencontra un certain succès auprès de quelques cercles élitistes séduits par un vin surprenant et différent de tous les autres. Comment alors maîtriser cette effervescence et la susciter dans chaque bouteille ?

Temps de lecture : 5 minutes

Auteur : La Rédaction

Jean Godinot, en 1718, dans son traité Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne, évoque le sujet : « Les sentiments ont été fort partagés sur les principes de cette espèce de vin ; les uns ont cru que c’était la force des drogues qu’on y mettait qui le faisait mousser si fortement,…

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