Vous souhaitez diminuer l’utilisation d’intrants lors de vos vinifications voire vous en passer complètement. Néanmoins, vous craignez des risques de déviations organoleptiques avec ces nouveaux itinéraires de vinification. Cette formation est faite pour vous !
Lors de cette journée, nous vous donnerons les clefs de compréhension des processus microbiologiques et chimiques se déroulant dans vos vins afin d’identifier les étapes stratégiques lors d’itinéraire de vinification avec une stratégie bas intrants. À partir de vos questions, du regard d’experts et des retours d’expérience de Stéphane Becquet, directeur technique et scientifique des Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine et référent Œnologie à l’Institut technique de l’Agriculture biologique, de nombreux sujets seront abordés : fermentation spontanée, élevage des vins sans sulfites ou bien encore la réglementation des intrants en œnologie. La journée sera ponctuée d’ateliers afin d’échanger sur vos pratiques et se terminera par une visite de cave chez un vigneron mettant déjà en place ce type d’itinéraire.
Cette formation se clôturera par un point visio la semaine suivante afin d’évoquer ensemble les pistes d’actions à mettre en œuvre sur votre domaine.
Date et lieu : 23 janvier 2025 à Chamery.
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Découvrez toutes nos formations et inscrivez-vous en ligne sans tarder sur le site web des Chambres d’agriculture du Vignoble champenois : https://vignoble-champenois.chambres-agriculture.fr/se-former/formations/
Tarifs et conditions de vente sur demande.
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